Kjøttskjærer (svennebrev)

Studiespesialisering

1. år

Vg1

2. år

Vg2

3. år

Vg3

4. år

Vg3

Restaurant- og matfag

Matproduksjon

Kjøttskjærerfaget

1. år - Vg1

Velg programområde

Restaurant- og matfag

2. år - Vg2

Velg programområde

Matproduksjon

3. år - 4. år

Velg programområde

Kjøttskjærerfaget

Aktuelle arbeidssteder

Som kjøttskjærer kan du få jobb i egne nedskjæringsanlegg som er spesialutrustet for stykking og nedskjæring av slakt.

Sentrale arbeidsoppgaver

Kjøttskjæreren overtar kjøttet etter at slakteren er ferdig med sin del av arbeidet. Kjøttskjærerens arbeidsområde stopper etter at det ferdig tilskårne kjøttet er veid, emballert og merket. Sentrale arbeidsområder er

mottak, innveiing og kontroll av hele skrotter
grovdeling av skrotter og tilskjæring til alle typer stykningsdeler, biffer og fileter
bruk og vedlikehold av håndverktøy, maskiner og utstyr
ivaretaking av hygiene i alle daglige gjøremål

Personlige egenskaper

En kjøttskjærer må ha god fysikk, god fagkunnskap og godt håndlag. Du må kunne utføre ditt arbeid hygienisk og på en måte som ivaretar produktiviteten så vel som økonomien og kvaliteten.

1. år

Vg1

2. år

Vg2

3. år

Vg3

4. år

Vg3

Restaurant- og matfag

Matproduksjon

Kjøttskjærerfaget

1. år - Vg1

Velg programområde

Restaurant- og matfag

2. år - Vg2

Velg programområde

Matproduksjon

3. år - 4. år

Velg programområde

Kjøttskjærerfaget

Aktuelle arbeidssteder

Som kjøttskjærer kan du få jobb i egne nedskjæringsanlegg som er spesialutrustet for stykking og nedskjæring av slakt.

Sentrale arbeidsoppgaver

mottak, innveiing og kontroll av hele skrotter
grovdeling av skrotter og tilskjæring til alle typer stykningsdeler, biffer og fileter
bruk og vedlikehold av håndverktøy, maskiner og utstyr
ivaretaking av hygiene i alle daglige gjøremål

Personlige egenskaper

En kjøttskjærer må ha god fysikk, god fagkunnskap og godt håndlag. Du må kunne utføre ditt arbeid hygienisk og på en måte som ivaretar produktiviteten så vel som økonomien og kvaliteten.